家族团伙三人，租用民房作为黑窝点，私自进购生猪肉后进行加工，加工过程中随意添加“色素、亚硝酸钠、磷酸盐”等添加剂，将生猪肉加工成形似牛肉的半成品，随后装进订制的纸箱进行销售。

    短短七个月时间，83964斤“毒牛肉”被销往了农贸市场，流向了百姓的餐桌。2013年12月4日，江苏省句容市检察院对犯罪嫌疑人黄杰、黄忠武、黄华三人涉嫌生产、销售伪劣产品罪一案批准逮捕。

    怕外人不可靠叫家人来帮忙

    2012年初，犯罪嫌疑人黄杰为获取非法利益，在江苏省南京市栖霞区某村租用房屋，私自采购生猪肉后进行加工，在加工过程中随意添加“色素、亚硝酸钠、磷酸盐”等添加剂，将生猪肉加工成形似牛肉的半成品进行销售。

    后因该村拆迁，犯罪嫌疑人黄杰于2013年8月初，伙同犯罪嫌疑人黄忠武（黄杰之子）、黄华（黄杰之弟）到句容市下蜀镇租用某自然村张某的房屋，继续采购生猪肉进行加工销售。

    自2013年3月份至2013年10月28日期间，犯罪嫌疑人黄杰伙同犯罪嫌疑人黄忠武、黄华先后从河南商丘某食品有限公司采购生猪肉，共加工出形似牛肉的半成品达83964余斤，总价值达1057953余元，后运送至南京市下关区某农贸市场进行销售。

    2013年10月29日，句容市执法部门现场查获扣押形似牛肉未销售的半成品12874斤。后经有关部门鉴定，被查获的形似牛肉的半成品亚硝酸盐和磷酸盐超标。

    据执法人员介绍，犯罪嫌疑人黄杰私设的“黑作坊”没有任何手续，既没有卫生合格方面的手续，也没有营业执照之类的证照。黄华和黄忠武两人负责对生猪肉进行加工，黄杰负责在外面跑业务，包括联系进货、销售之类的事情。

    据黄杰交代，其之所以没有招过任何工人来帮忙加工，是因为害怕招来的外人不可靠，怕出纰漏，所以坚持叫家里人来帮忙。

    添加剂无需计量随即添加

    那么，黄杰开设的“黑作坊”需要加工的生猪肉来自何处？据其交代，这些冷冻猪肉是从一个叫张某和一个外号叫“老七”的男性手里购买的，他们两人自称在河南商丘某食品有限公司做销售，每次要货都会主动打电话给他们。

    黄杰的收购渠道是：谁的生猪肉价格便宜，他就从谁处进货。由于业务关系，黄杰又认识了李某，并从李某那里进货，李某也自称是河南商丘某食品有限公司的销售员。

    为了达到非法赢利的目的，黄华和黄忠武把买到的生猪肉，统一添加添加剂。黄杰以前看别人做过“生猪肉”变身“假牛肉”流程，在加工生猪肉的过程中，他让黄忠武、黄华随意添加添加剂，根本没有任何称重或者其他的计量工具，看肉不够红就多加点，够红就少加点，随意性很大，所以他们自己也知道这些添加剂加进去很有可能都会超标的。

    黄杰的“黑作坊”里没有任何检验、检疫工具，也从未聘请人来检验，反正就是加工出来的东西直接拿出去销售，没有任何手续。一般情况下，他们对生猪肉先添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加着色剂。这样做的目的实际上就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感，然后拿出去卖，这样就能多赚钱。

    黄杰、黄忠武、黄华三人将加工好的假牛肉进行简单包装，然后装进从某纸箱包装厂订制的纸箱，随后进行销售。这些纸箱上印的名字都不同，有“食品周转箱”、“康泰食品”、“清真阿林食品”等，但所有包装箱上均无厂址。

    在黄华等人被公安机关抓获的当天，冷冻生猪肉和假牛肉全部写在“记账簿”上，日期、人名、欠账还是付款、具体货物数量和钱数或者斤数记录的非常详细。经初步统计，黄杰等人向他人销售了83964斤“假牛肉”，销售价值1057953余元。