央视纪录片《舌尖上的中国》颇受观众喜爱，笋子可是其中推荐的美食之一。春笋脆嫩，味道甘鲜，食而不腻且营养丰富，乃是大众菜肴。

    春季是一个竹笋飘香的季节，为了吃上地道新鲜富有泥土气息的笋子，自己动手是个不错的选择。扯竹笋，这对于农民朋友而言并不新奇，扯笋子为生活增添不少的乐趣。

    扯竹笋，先要会选竹林。一场磅礴的春雨过后，那郁郁葱葱的竹林里，小春笋似精灵般地冒出大地，石头的缝隙间、陡峭的坡面上及枯死的树干中都是争先恐后的小家伙，有长有短、粗细有别，这么多的宝贝可是让扯竹笋的朋友爱不释手，喜笑颜开。

    扯竹笋，还要会看笋子。要想吃到脆嫩爽口、饱含甜汁的好笋子，可是会考验扯竹笋者的眼力。选择嫩黄色、钢笔粗细尺子长的春笋为上佳，颜色是第一选择要素，嫩黄色可是最好的标志。

    扯竹笋，工具很重要。春笋上面长有毛茸茸的竹刺，带上手套避免被刺伤。那扯竹笋的人左一个、右一根，“崩”的一声便收获成功，细看那扯开处，滴滴竹汁流露出来，在阳光的照耀下散发着金黄金黄的颜色。当然不经意间还会偶遇到大毛竹子，那可是个硕果，腰围可是采摘者的最爱。用随身携带的小铁器小心翼翼的在根部处采挖，捧在手掌，分量可不轻。

    群山怀抱的小山村，到处都是竹林的倩影，小溪环绕，翠竹如画，远处老农牵着黄牛悠闲迈过小石桥，体会小桥流水竹林人家的别样风味。

    劳动许久，扯上一大捆春笋，回家剥洗干净，配上腊肉、少许青葱、菜椒，爆火猛炒再焖煮，一道地道的乡土气息的农家菜便是一天劳作最好的犒赏。

   （作者单位：广西壮族自治区全州县人民法院）