开辟立案的绿色通道，提供诉讼便民服务。实行网上立案、电话预约上门立案、书信立案、巡回立案等立案多轨制，方便外出经营的小吃业主诉讼。

    构建法律保护网络，提供远程咨询服务。以该县驻外地办事处为联系点，在农民外出经营小吃较为集中的城市，如上海、福州、厦门等城市，确定其中一至二名小吃业主为联络人，形成法律保护网络，及时提供法律咨询，帮助在外经营的小吃业主正确运用法律保护自己的合法权益。

    建立网上诉讼的新模式，方便外出小吃业者参与诉讼。针对沙县小吃外出人员多、在全国各地分布散的特点，为了避免因打官司来回奔波而影响经营，该院创新思路，利用网络视频开庭审理案件，为外出经营小吃的人员提供诉讼“快车道”。到目前为止，该院共通过网络远程开庭审理了近二十起跨省、跨国案件，受到当事人的一致好评。

    创建法制教育基地，确保“留守孩”健康成长。在外出经营小吃人员多的乡镇的辖区学校开展“三个一”，即每学期举办一次法制课、进行一次模拟法庭、建立一个法制教育墙或法制宣传栏，为“留守孩”健康成长营造良好环境，为小吃业主解除后顾之忧。