2008年9月，李瑞方看到当时病猪比较多而且非常便宜，就动起了歪主意。他走乡串户专门寻找病死猪，以每斤5角钱的价格收购了30多头总计3050斤病死猪，回到家里大部分自己加工成了肉卷，准备上市销售。群众发现他的行为后，及时向公安派出所进行了举报，公安机关立即对李瑞方的猪肉进行了扣押，李瑞方心中害怕连夜逃跑。

　　公安机关将扣押的2头病死猪和加工好的肉卷委托中国动物防疫部门进行了鉴定，经鉴定全部为病死、腐败猪肉，内含强致病力的β——溶血型链球菌，人食用该猪肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患。公安机关对李瑞方发出了通缉令，2010年3月3日，正在外地打工的李瑞方被抓获归案，并很快移送给了南乐警方。经南乐县人民检察院审查决定，李瑞方的行为构成了生产、销售不符合卫生标准的食品罪，依法向法院提起公诉。