“何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。”一直很喜欢这样的句子，向往这样温情浪漫的意境。当我在春雨绵绵的周末，持一小铲去铲韭菜时，先是想起古人的“剪春韭”，接着很快又想起了这两句诗，虽然“剪春韭”与“共剪西窗烛”相距甚远，难以搭界，一个“剪”字却将它们自然地联系起来。不知古人的春韭是如何个剪法，反正我总是用铲的，铲子薄薄伸进土里，铲下碧绿鲜嫩的韭叶，带一点雪白的根茎。然后在铲过的韭菜上再覆上一层薄土，韭菜便生生不息地生长着，越铲越长得快，长得嫩，为这个多雨的春天提供美味佳肴。

    这些韭菜还是我多年前从老家移来，随随便便地种在大门口的花圃里。有勤快的邻居们陆陆续续地移栽，韭菜地越来越大，到处是它们的青青倩影。炒个韭菜鸡蛋，包个韭菜馅饺子，可随时去采摘，非常方便，非常新鲜。移栽后的韭菜近乎野生，除了偶尔有人覆盖一些煤灰外，从来不用施肥，更不农药之类，只有阳光雨露陪伴着它们任意生长。这样的韭菜叶片细细，碧绿生青，香气非常浓郁，一铲下去，韭香扑鼻而来。

    因为野生野长，韭菜丛里也多了杂草，也不像用化肥催生出来的那样齐整肥美。铲韭菜容易，清洗起来却不方便，需要一根根细心择洗，拈出叶尖发黄的叶子和杂草。为了包一顿纯正的不打折扣的韭菜饺子，我低头在水池里仔细清洗韭菜。任何事情，如果要追求一个近乎完美的结局，就得花上更多的心思和精力，包饺子如此，做人做事亦如此。如果不追求完美，大可去超市买半成品的韭菜，拿回家随便冲洗一下即成。可那样的韭菜虽然方便，但叶片肥厚粗大，纤维粗糙，徒有韭菜之名而无韭菜之实，这样的韭菜包出来的饺子，徒有其表却无其味。

    细心清洗出来的韭菜像梳洗完毕的小家碧玉，模样更加新鲜水灵。修长纤细的韭叶，与根部相连的地方绿中透白，白中发绿，与碧绿的韭菜叶相映相衬，非常地清新养眼。搁在菜板上的韭菜像打开了香气阀门，香味溢满了厨房，再从厨房跑出来，四下飘散。一把韭菜，满屋香。

    肥瘦相间的新鲜猪肉剁细（我连猪皮都洗净剁进去了，增加胶原蛋白），拌入同样剁得细细的韭菜茸，韭菜和肉的比例依据自己的爱好配制，除了一点点盐和生姜，什么作料也不需要，将猪肉和韭菜搅拌得你中有我，我中有你的时候就好了。

    猪肉韭菜馅饺子煮好后，皮呈半透明，绿色的韭菜馅隐隐约约透露出来，清新可人。新鲜的猪肉配新鲜的春韭，猪肉的鲜甜和韭菜的浓香相互融合，营造出松软细腻、余香悠长的口感。让人唇颊留香，回味无穷。

    韭菜是大众菜，它补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。春天是吃韭菜的大好时节，鲜嫩无比，天生就有的那一股诱人的清香也浓烈，应着季节吃蔬菜，更能体味菜蔬的本质原味。

    “夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”在春雨绵绵的春天，剪一把春韭，或炒几个鸡蛋，或包一顿猪肉韭菜馅饺子，不用酒，就着好书享受美味，那是一件多么幸福的事。